A reviravolta GOLD da pastelaria e padaria

A Gold – Pastelaria e Padaria não é apenas um estabelecimento, é um tesouro de sabor e tradição que brilha no universo da confeitaria e panificação. No seu interior, o aroma a pão fresco e as cores vibrantes dos doces convidam-nos a uma experiência única. Em conversa com Susana Gabriel, a alma deste empreendimento, descobrimos os segredos que moldaram a Gold, a essência que a torna especial e os desafios superados ao longo dos anos.

Susana Gabriel (ao centro) com o marido e a filha

A origem da Gold 

Após 20 anos dedicados à pastelaria, Susana Gabriel decidiu reinventar o seu negócio com uma abordagem que mistura tradição e inovação. A criação da Gold – Pastelaria e Padaria foi uma transformação completa, refletindo a personalidade dinâmica de Susana e o conceito modernizado da sua padaria. “Queria um nome que fizesse sentido comigo. Sendo uma pessoa muito dinâmica, aprecio o que é novo, e ‘Gold’ fazia-me pensar no brilho do ouro, algo valioso e especial, que combinava perfeitamente comigo”, revela. 

Esta mudança não se limitou ao nome, envolvendo uma renovação completa do design e da qualidade dos produtos, culminando num espaço moderno e acolhedor, que convida todos a desfrutar de uma experiência única. A continuidade da tradição familiar e a reinvenção do negócio contaram com o apoio fundamental do marido e da filha, que se tornaram peças-chave na nova configuração da padaria. 

Um novo conceito de serviço 

A Gold destaca-se pela qualidade e frescura dos seus produtos, todos produzidos no próprio espaço. “O nosso bolo especial, os ‘marqueses’, são uma das nossas grandes apostas e o feedback tem sido excelente”, revelou Susana. Além de pães e bolos, a Gold introduziu um menu semanal de mini refeições, uma decisão que foi bem recebida pela clientela e diversificou a oferta. 

O investimento inicial foi significativo, especialmente após os desafios impostos pela pandemia. Susana optou por investir no futuro da Gold, acreditando que a qualidade e inovação eram a chave para o sucesso. 

O sucesso do novo conceito também é evidente no fornecimento de produtos para escolas, restaurantes e hotéis, mantendo sempre um alto padrão de produção. “Fornecemos para quase todos os cafés daqui, especialmente bolos. Em média, saem cerca de três mil pães por dia”, evidenciando o alcance e a capacidade produtiva da padaria. 

Diferenciais e inovação 

O que realmente distingue a Gold de outras pastelarias e padarias é a frescura dos seus produtos. Susana explicou que, ao contrário de muitos concorrentes que utilizam pão pré-cozido, a Gold produz tudo a partir de ingredientes frescos. “Utilizamos câmaras frigoríficas para conservar e reutilizar a massa fermentada, minimizando o desperdício e garantindo a qualidade”, afirmou. Os pastéis de nata da Gold são particularmente populares, mas a pastelaria também oferece uma variedade de opções, incluindo brunchs e saladas. Susana destaca a importância da proximidade e da comunicação com os clientes, adaptando-se constantemente às suas preferências e feedbacks. “A inovação é fundamental. Se o cliente gosta de doces, oferecemos doces; se prefere salgados, também o fazemos. É importante acompanhar o que o cliente deseja”, completou. 

Equipa da Gold – Pastelaria e Padaria

Liderança e gestão de pessoas 

A liderança de Susana Gabriel destaca-se pela proximidade e confiança que estabelece com a sua equipa. Embora saiba que não é possível agradar a todos, consegue criar um ambiente onde os colaboradores se sentem valorizados e motivados. “Sinto que sou uma presença positiva para a minha equipa. As pessoas apreciam o que fazem e como são tratadas”, destaca. Para a empresária, entender e resolver os problemas dos colaboradores é fundamental para criar um ambiente de trabalho motivador. “Basicamente, se eu sou alguém, é fruto do trabalho daqueles que tenho comigo, não construímos uma casa sozinhos”. Além disso, a sua filha, Cíntia é um brilhante exemplo de dedicação e amor pelo que faz. “Ela é o meu braço direito. É evidente que ela gosta do que faz e trabalha com entusiasmo, não por obrigação”, afirma Susana com um orgulho visível. 

Desafios e resiliência 

A separação e as dificuldades financeiras foram momentos críticos, mas Susana manteve-se resiliente. “Foi um período muito difícil, mas sempre procurei ver o lado positivo e continuar a trabalhar arduamente. A pandemia e a crise foram desafios, mas também me deram a oportunidade de reinventar e fortalecer o negócio”, revelou. 

A gestão de recursos humanos tem sido um desafio constante, especialmente na área da panificação, onde há uma falta significativa de profissionais qualificados. “Encontrar profissionais qualificados tem sido uma tarefa complicada, verdadeiramente difícil”. Susana nota que a formação e a motivação são essenciais para atrair mais pessoas para a área. 

Também a crescente exigência dos clientes é uma realidade que não pode ser ignorada. “A pandemia trouxe mudanças significativas na mentalidade das pessoas e uma maior seleção natural no mercado. No entanto, sempre acreditei que as dificuldades também trazem oportunidades. 

Perspetivas para o futuro 

Para Susana, o futuro é uma continuação do trabalho diário e do compromisso com a excelência. “Não penso no futuro, porque o sucesso é construído diariamente. Tenho uma equipa fantástica e é para isso que me levanto todos os dias”. 

A empresária mantém o foco na melhoria contínua e na realização de novos objetivos, sempre com a mesma paixão e determinação que a levaram a criar a Gold. “Não tenho planos a longo prazo, apenas a certeza de que o sucesso de amanhã será maior do que o de hoje, e que o sucesso do dia seguinte será ainda maior”, conclui. 

A Gold – Pastelaria e Padaria é, assim, um exemplo de como a inovação e a paixão pelo trabalho podem transformar um negócio tradicional. Com uma abordagem moderna e um compromisso com a qualidade, Susana Gabriel e a sua equipa continuam a conquistar o coração dos clientes e a marcar a diferença no mercado da pastelaria e padaria pela qualidade e um serviço exemplar.