Reconhecida, mais uma vez, com o Quality Award 2026, o Chez Sónia reafirma-se como referência na arte da hospitalidade personalizada, onde cada detalhe é pensado para transformar momentos em memórias. À frente do projeto, Sónia Melo combina técnica, sensibilidade e autenticidade para criar experiências gastronómicas que ultrapassam o sabor e revelam uma filosofia assente na escuta, na adaptação e na celebração do cliente. Nesta entrevista, a fundadora partilha a essência da sua visão, o caminho de excelência que a distingue e os novos horizontes que ambiciona alcançar.

O reconhecimento com o prémio Quality Award 2026 reforça a reputação da Chez Sónia como referência na arte da hospitalidade personalizada. Que elementos considera fundamentais para manter a consistência da experiência gourmet em contextos tão exclusivos e personalizados?

O reconhecimento através do Quality Award 2026 reforça algo que sempre esteve no centro do nosso projeto: a consistência não nasce da repetição, mas da atenção ao detalhe e da capacidade de adaptação.

Para manter uma experiência gourmet coerente em contextos tão exclusivos e personalizados, considero fundamentais três pilares. O primeiro é o conhecimento profundo do cliente – compreender expectativas, preferências, ritmo do evento e o tipo de experiência que pretende viver. O segundo é a preparação rigorosa, desde o planeamento do menu à logística, passando pela escolha criteriosa dos produtos e pela antecipação de todos os cenários. E o terceiro é a postura de anfitriã, que vai muito além de cozinhar bem: é saber receber, criar ambiente, ler o momento e garantir que tudo flui de forma natural e tranquila para o cliente.

É essa combinação entre técnica, organização e hospitalidade consciente que permite que cada experiência seja única, sem nunca perder a identidade, os valores e o nível de excelência que definem a nossa marca.

Num segmento em que a exigência dos clientes ultrapassa o nível do sabor e se estende à autenticidade da experiência, como a Chez Sónia tem reinventado a forma de servir e surpreender em cada evento, mantendo a essência da marca sempre presente?

Num segmento onde o sabor é apenas o ponto de partida, nós reinventamo-nos sobretudo através da forma como a experiência é pensada e vivida, e não apenas do que é servido no prato. Cada evento começa muito antes da cozinha, com escuta ativa e interpretação do contexto, para que o serviço seja desenhado à medida de cada cliente. A surpresa nasce da conjugação entre simplicidade bem executada, narrativa gastronómica e sentido de lugar, valorizando produtos, histórias e gestos que criam ligação emocional. Não se trata de fazer mais, mas de fazer melhor, com intenção e coerência.

A essência da marca mantém-se presente através de uma assinatura clara: hospitalidade personalizada, respeito pelo tempo e pelo espaço do cliente e uma abordagem em que cozinhar e receber caminham lado a lado. É essa consistência – aliada à capacidade de adaptação – que permite surpreender sem descaracterizar, e transformar cada evento numa experiência autêntica, memorável e fiel ao ADN da nossa marca.

Gerir um serviço de Private Chef  implica uma atenção minuciosa a cada detalhe e uma relação próxima com o cliente. Como define o conceito de excelência no seu trabalho e que papel desempenha a experiência emocional na sua abordagem ao serviço?

No contexto de um serviço de Private Chef, a excelência não se mede apenas pela técnica ou pelo resultado no prato, mas pela coerência de toda a experiência. Para mim, excelência é conseguir que o cliente se sinta cuidado, compreendido e verdadeiramente presente no momento, sem ter de se preocupar com nada.

Essa exigência começa nos detalhes – planeamento, organização, timing, postura em serviço – mas ganha profundidade na relação de confiança que se constrói com o cliente. É aí que a experiência emocional assume um papel central. Saber ler o ambiente, perceber quando intervir e quando recuar, adaptar o ritmo e a energia ao contexto faz parte daquilo que considero um serviço de excelência.

No fundo, o meu trabalho não passa apenas por cozinhar, mas por criar um espaço de conforto e celebração, onde a comida é o fio condutor de memórias e emoções. É essa dimensão emocional, aliada ao rigor profissional, que transforma um serviço bem executado numa experiência verdadeiramente memorável.

A distinção com o Quality Award 2026 reflete não apenas a qualidade técnica, mas também o propósito e visão da marca. Que novos horizontes pretende alcançar a médio prazo e como esta distinção contribui para reforçar o seu posicionamento no mercado nacional e internacional?

A distinção com o Quality Award 2026 confirma um percurso construído com consistência, propósito e respeito pelo tempo de crescimento natural da marca. A médio prazo, o meu foco passa por aprofundar experiências gastronómicas cada vez mais personalizadas, reforçando projetos ligados ao turismo gastronómico e à valorização do território, sempre com uma abordagem curada e consciente.

Mais do que expansão em volume, procuro evolução em profundidade – experiências mais completas, narrativas mais fortes e um posicionamento cada vez mais claro na intersecção entre gastronomia, hospitalidade e cultura. Esta distinção contribui de forma decisiva para consolidar a credibilidade da marca, tanto no mercado nacional como internacional, funcionando como um selo de confiança que reforça a perceção de qualidade, rigor e autenticidade. Num segmento onde a confiança é determinante, este reconhecimento não é um ponto de chegada, mas um reforço sólido para continuar a construir com coerência, visão e identidade própria.