Com mais de duas décadas de existência, o Prémio Sabor do Ano continua a reinventar-se para acompanhar as exigências dos consumidores e as tendências do setor alimentar. Em entrevista, Cátia Fernandes, Country Manager do Sabor do Ano em Portugal, revela como a metodologia do prémio se mantém fiel à avaliação sensorial rigorosa, enquanto se adapta a critérios como sustentabilidade, nutrição e transparência. Mais do que um simples selo, o Sabor do Ano é, segundo a responsável, uma verdadeira referência de confiança para consumidores e marcas.

Com mais de 20 anos de existência, como tem evoluído a metodologia do Prémio Sabor do Ano para acompanhar as novas exigências dos consumidores e as tendências do mercado?

O Prémio Sabor do Ano tem evoluído para responder às novas exigências dos consumidores e tendências do setor alimentar, mantendo-se fiel à sua metodologia centrada no consumidor.

A avaliação é feita através de testes sensoriais rigorosos, imparciais e controlados, realizados no laboratório acreditado – o grupo ALS.

O processo é totalmente isento de influências de marca ou fatores emocionais, focando-se exclusivamente nas propriedades sensoriais do produto, garantindo uma análise objetiva, transparente e credível. Não se trata de uma votação online!

Ao longo dos anos, temos adaptado e expandido os critérios para acompanhar a evolução do setor alimentar. Para além do selo clássico, foram criadas menções específicas que destacam características únicas dos produtos ou políticas da marca, como o Sabor do Ano Made in Portugal e Top Inovação.

Para responder às novas tendências de consumo, existem também selos específicos para produtos saudáveis, sem lactose, biológicos e vegan, respondendo à crescente procura por alternativas alinhadas com diferentes estilos de vida e necessidades alimentares.

Mais recentemente, e em linha com a Monadia – empresa detentora do selo Sabor do Ano e o primeiro operador mundial de selos sustentáveis – de modo a reconhecer o esforço das marcas que trabalham para ajudar os consumidores a fazerem escolhas mais informadas, surgiu o Sabor do Ano Sustentável com quatro critérios em avaliação:

• Sabor: Mantemos a avaliação sensorial rigorosa, seguindo a nossa metodologia clássica.
• Reciclabilidade: Avaliamos a disponibilidade de informação clara sobre a reciclabilidade da embalagem e a sua composição.
• ODS (Objetivos de Desenvolvimento Sustentável): Analisamos as práticas da marca em alinhamento com os ODS.
• Nutrição: Incluímos a pontuação obtida pelo Nutri-Score ou outro sistema equivalente, validado por análise laboratorial.

O nosso compromisso continua a ser proporcionar aos consumidores uma referência de confiança, garantindo que os produtos distinguidos com o selo Sabor do Ano são testados e aprovados por quem mais importa: os próprios consumidores.

Quais são os critérios específicos utilizados para atribuir o Prémio Sabor do Ano e de que forma garantem que os produtos premiados se destacam dos concorrentes?

O Prémio Sabor do Ano é atribuído com base numa avaliação rigorosa e independente, focada exclusivamente na avaliação dos consumidores, através de provas organolépticas que avaliam cinco atributos essenciais: sabor, odor, textura, aspeto e satisfação global.

Os produtos são testados por painéis de consumidores, que representam o público-alvo de cada categoria alimentar. Os testes são realizados às cegas, sem marca ou embalagem, garantindo imparcialidade. Para ser premiado, um produto precisa de obter uma nota superior a 6 (a 1 a 10) e a nota mais alta entre os produtos concorrentes.

De que forma a obtenção do Prémio Sabor do Ano influencia as vendas e a perceção dos consumidores em relação a um determinado produto alimentar?

A obtenção do Prémio Sabor do Ano tem um impacto significativo tanto nas vendas como na perceção dos consumidores. O selo funciona como uma validação independente da qualidade sensorial do produto, transmitindo confiança e credibilidade no momento da compra. Afinal, este é um reconhecimento atribuído pelo júri mais exigente: os próprios consumidores.

De acordo com um estudo recente realizado pela ALS Fullsense junto mais de 1.000 consumidores em Portugal, o Sabor do Ano alcançou um impressionante nível de awareness de 86% no mercado nacional. Além disso, 80% dos consumidores identificam o sabor como o atributo mais importante na escolha de um produto, o que reforça a relevância deste selo como uma referência de confiança.

O estudo também revelou que 80% dos inquiridos estariam dispostos a pagar mais por um produto com a distinção Sabor do Ano, e o mesmo número considera esta distinção como a mais adequada para produtos alimentares. No ponto de venda, o selo destaca-se, influencia a decisão de compra, mas também fortalece a perceção de qualidade, ajudando as marcas a consolidarem a sua reputação no mercado. Além disso, as marcas premiadas podem e devem aproveitar esta distinção nas suas estratégias de marketing e comunicação, integrando o selo em embalagens, publicidade, redes sociais e ações no ponto de venda.

Em suma, o Prémio Sabor do Ano é um poderoso diferenciador competitivo que eleva a perceção de qualidade e sabor superior, impulsiona vendas e fortalece o posicionamento das marcas no mercado.

Como é que o Prémio Sabor do Ano se distingue dos outros sistemas de avaliação do mercado, no que diz respeito à sua metodologia de avaliação, ao processo de envolvimento do consumidor e à forma como transmite confiança e credibilidade para as marcas e para o público?

O Prémio Sabor do Ano destaca-se pela sua metodologia centrada na experiência real e efetiva do consumidor. A avaliação é feita através de testes sensoriais rigorosos, com provas às cegas realizadas por consumidores comuns, sem influência de marcas.

Os produtos são analisados com base em critérios como sabor, textura, odor, aspeto e satisfação global, e só os que atingem uma nota mínima exigida e se destacam na sua categoria recebem a distinção.

Este selo não é fruto de votações online ou opiniões genéricas, mas de provas reais em ambiente controlado, o que garante imparcialidade e autenticidade. Para as marcas, representa um poderoso argumento de venda; para os consumidores, é um selo de confiança que facilita a escolha. Assim, o Prémio Sabor do Ano combina credibilidade, independência e ligação direta ao consumidor, sendo uma distinção relevante no setor alimentar.

Como o Sabor do Ano planeia adaptar e evoluir o seu sistema de avaliação nos próximos anos, tendo em conta as novas exigências dos consumidores, como a procura por produtos mais sustentáveis, saudáveis e com maior transparência na origem dos ingredientes?

Nos próximos anos, o nosso objetivo será reforçar o compromisso com a sustentabilidade, ajudando as empresas a adaptarem-se a estas novas prioridades.

Uma das iniciativas mais importantes nesse sentido é a maior promoção do selo Sabor do Ano Sustentável, que já tem uma forte presença em França, onde já são vários os produtos distinguidos pelo seu impacto positivo no meio ambiente e na sociedade. Em Espanha, começamos a assistir a um movimento crescente nesse setor, e em Portugal há ainda um caminho significativo a percorrer. O nosso papel será informar, incentivar e apoiar as marcas para que adotem práticas mais sustentáveis e possam conquistar esse reconhecimento.

A nossa missão continuará a ser, proporcionar uma referência de confiança, garantindo que os produtos distinguidos pelo Sabor do Ano refletem não apenas a excelência no sabor, mas também os valores que importam aos consumidores do futuro.

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SABOR DO ANO abre inscrições  para 2026 com uma imagem renovada

O SABOR DO ANO surge com novidades: abre oficialmente a primeira fase de inscrições para a edição 2026 e apresenta uma nova identidade visual mais moderna e atrativa, refletindo evolução – sem perder de vista os pilares que definem a marca desde sempre: qualidade, confiança e paixão pelo sabor. “Esta renovação visual, já adotada com sucesso em França, chega agora a Portugal e Espanha e foi validada por consumidores portugueses, através de um estudo realizado sobre a perceção da nova imagem”, afirma Cátia Fernandes, Country Manager Global Quality Iberia Portugal, acrescentando que esta evolução na imagem vem reforçar a posição como referência internacional, continuando a marcar a diferença no ponto de venda.