No coração de Olhão, o restaurante Maré Shrimp & Stuff tornou-se rapidamente um ponto de referência pela forma como rompe com os conceitos tradicionais da restauração. Stephanie da Fonseca, uma das mentes por detrás do projeto, partilha a essência de um espaço que vai muito além da gastronomia: é identidade, é vibração, é revolução com sabor a mar.

Um conceito com alma e intenção

Desde o primeiro dia, o Maré Shrimp & Stuff foi pensado como um espaço com identidade própria, onde cada elemento da carta à decoração, da música ao atendimento, fala a mesma linguagem. “Queríamos criar algo que fugisse ao óbvio. Algo que as pessoas não encontrassem em mais lado nenhum”, explica Stephanie. O Maré nasceu da vontade de provocar, de desconstruir o que se espera de um restaurante, mantendo sempre uma ligação profunda ao território.

Mais do que um prato: uma experiência sensorial

No Maré, comer é apenas o ponto de partida. A equipa procura criar uma experiência sensorial que envolva o cliente por completo. “Há uma ligação entre a cozinha, o espaço e o público. Pensamos muito nisso, em como envolver as pessoas, em como fazer com que se sintam parte de algo especial”, conta a fundadora. A autenticidade do ambiente e a informalidade com propósito são parte do ADN do projeto, pensadas para criar memórias e não apenas refeições. A carta reflete essa ousadia, com propostas inesperadas como o hambúrguer de camarão, a bola de Berlim de camarão ou as combinações frescas que reinventam os sabores do mar algarvio, sempre com uma abordagem descontraída e criativa.

Entre o mar, a maternidade e a amizade

O percurso de Stephanie também se entrelaça com a sua vida pessoal,  nomeadamente a maternidade e com a força das relações que sustentam o projeto. Ao lado do chef Valdemar Marques e da Petra Viriato, o trio tem sabido construir uma equipa sólida, onde a confiança e a partilha são ingredientes essenciais.

“A Petra é a minha melhor amiga e uma parte fundamental deste caminho. Há uma grande união entre nós”, realça. Mas Stephanie não esconde que conciliar o ritmo exigente do restaurante com a maternidade e o curso de Direito em fase final não seria possível sem o apoio incondicional da sua família. “O meu marido e a minha mãe são os pilares que me permitem continuar a sonhar. Estão sempre presentes para cuidar do meu filho, e isso dá-me tranquilidade para me dedicar ao Maré e aos estudos”.

Com o Maré já firmemente enraizado em Olhão, os planos de futuro passam por continuar a surpreender, sem nunca perder a alma. “Temos muitas ideias novas, algumas que queremos pôr em prática em breve, como franchisar a marca Maré. Queremos continuar a crescer, mas com sentido e com autenticidade”, adianta Stephanie. A ligação ao Algarve, ao mar e à essência descontraída da região continuará a ser o fio condutor de tudo o que vier a seguir.

No Maré Shrimp & Stuff, cada detalhe conta uma história de autenticidade, de coragem e de ligação humana. Com raízes firmes em Olhão e uma visão que desafia convenções, Stephanie da Fonseca e a sua equipa continuam a provar que a restauração pode ser muito mais do que serviço: pode ser um reflexo de vida, identidade e propósito.