Com o aroma inconfundível do Pastel de Nata como cartão de visita, a Manteigaria consolidou-se como uma das maiores referências da pastelaria portuguesa. Em entrevista, Jaime Soares, Diretor-Geral da Manteigaria Portugal, revela como a marca tem conseguido manter intacta a autenticidade e o rigor artesanal que a definem, ao mesmo tempo que cresce dentro e fora do país — sempre fiel à missão de honrar um dos mais queridos símbolos da gastronomia nacional.

A Manteigaria é, hoje, uma referência incontornável no universo do pastel de nata. Como descrevem a essência e a missão da marca, e de que forma procuram preservar o equilíbrio entre tradição e inovação na vossa identidade?

A essência da Manteigaria assenta na valorização de um dos ícones mais emblemáticos da pastelaria portuguesa. A missão da marca passa por honrar a tradição e a autenticidade do Pastel de Nata, garantindo um produto de excelência, feito com rigor artesanal e respeito pela receita tradicional. Na Manteigaria, o Pastel de Nata é tratado como um verdadeiro património gastronómico. Todo o processo de produção é pensado para preservar o sabor, a textura e a qualidade que caracterizam este produto, desde a criteriosa escolha das matérias-primas até ao resultado de excelência no fabrico do Pastel de Nata. O fabrico à vista permite que os clientes acompanhem o processo de produção e consumam um Pastel de Nata cuja confeção acabaram de presenciar. Se ouvirem o sino a tocar é sinal que acabou de sair uma nova fornada.

O equilíbrio entre tradição e inovação reflete-se na experiência proporcionada nas lojas, na identidade visual da marca e na forma como comunica com públicos nacionais e internacionais. A marca afirma-se como um exemplo de como é possível preservar a tradição portuguesa enquanto se constrói uma identidade atual, mantendo a confiança. Uma marca que acima de tudo, conta com o reconhecimento de qualidade por todos aqueles que nos visitam.

O Pastel de Nata da Manteigaria é reconhecido pela produção artesanal e pela qualidade das matérias-primas. Que importância atribuem à escolha dos ingredientes e à transparência do processo produtivo, visível diariamente nas vossas lojas?

Na Manteigaria, a qualidade do Pastel de Nata começa na escolha criteriosa das matérias-primas, que são selecionadas após exigentes testes de controlo de qualidade. A marca privilegia fornecedores de confiança e ingredientes que garantem um produto autêntico, consistente e fiel à tradição da pastelaria portuguesa.

A produção artesanal é outro pilar fundamental. Nas nossas lojas, o fabrico acontece diariamente à vista dos clientes, permitindo acompanhar as várias etapas da confeção do Pastel de Nata. Esta transparência, além de reforçar a confiança do consumidor, transmite também a arte de confeção dos nossos mestres pasteleiros. Ao tornar o processo visível, a Manteigaria proporciona uma experiência mais próxima e autêntica, onde a tradição, a qualidade e o rigor se refletem em cada Pastel produzido.

A marca está a crescer e a solidificar a sua presença em Portugal. Que estratégias foram determinantes para manter a proximidade com o público e reforçar a notoriedade da Manteigaria ao longo deste crescimento?

A Manteigaria tem vindo a reforçar a proximidade com o público através de estratégias centradas na confiança, na qualidade do produto e na sua consistência, nomeadamente na permanência da mesma receita ao longo destes doze anos.

Em qualquer uma das nossas lojas, desde a primeira (no Largo Camões), até a nossa última abertura (no centro de Cascais) cada Pastel tem sempre o mesmo sabor. A marca manteve o foco na produção artesanal do Pastel de Nata e na experiência autêntica de consumo.

O motor de crescimento veio principalmente dos apelos de novas aberturas por parte dos nossos clientes. Foi essencial manter uma comunicação próxima e garantir presença em locais estratégicos, tanto para o público local, como para os visitantes. Estas aberturas reforçam a notoriedade da marca e consolidam a sua posição como referência neste ícone da gastronomia portuguesa.

Embora este objetivo já existisse antes da pandemia, foi retomado com maior expressão no período pós-Covid, traduzindo-se num crescimento sustentado e no reforço da presença da marca dentro e fora de Portugal.

A internacionalização é um passo natural para marcas com uma identidade forte. Que critérios orientam a expansão da Manteigaria para novos mercados e como asseguram que a experiência e o sabor se mantêm consistentes fora de Portugal?

A internacionalização permite levar o Pastel de Nata a novos públicos, preservando sempre a autenticidade da Manteigaria. A marca mantém rigor na seleção das matérias-primas, nos métodos de produção artesanal e na formação das equipas, garantindo o sabor, a textura e a qualidade sempre consistentes.

Procura-se também replicar a identidade e o ambiente das lojas, permitindo que os clientes acompanhem o fabrico e desfrutem do produto acabado de sair. Cada loja internacional adapta-se ao mercado local, mantendo a essência da marca e assegurando uma experiência como a que se vive em Portugal.

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Em que mercados internacionais estão presentes?

Atualmente temos presença em Espanha com três lojas em Madrid. Em França, contamos também com três lojas em Paris e na Ásia, com duas lojas em Macau.

Para além da qualidade do produto, muitas marcas procuram ter um impacto positivo na comunidade onde estão inseridas. De que forma a Manteigaria contribui para a criação de emprego, valorização do saber-fazer e dinamização das comunidades onde está presente?

A Manteigaria contribui para a comunidade através da criação de emprego e da valorização do saber-fazer artesanal. Cada nova loja integra e forma equipas locais, preservando as melhores práticas de pastelaria. Desenvolvemos parcerias com instituições de solidariedade social que permitem a integração de jovens portugueses e migrantes no mercado de trabalho.

A marca adota práticas responsáveis e reduz o desperdício, doando diariamente produto a diferentes instituições de solidariedade social.

A Manteigaria tem evoluído constantemente, sem perder o foco no produto que a tornou especial. Quais são os planos de crescimento para os próximos anos, tanto em território nacional como além-fronteiras?

Na Manteigaria, o crescimento é encarado de forma sustentada, sempre com o objetivo de preservar a essência da marca e a qualidade do produto. A expansão é pensada de forma a garantir que os elevados padrões de qualidade, a produção artesanal e a experiência em loja se mantêm em todas as novas aberturas.

A marca pretende continuar a consolidar a sua presença em Portugal, reforçando a ligação com o público local e mantendo-se presente em localizações estratégicas. Paralelamente, a internacionalização continuará a ser uma oportunidade para dar a conhecer o Pastel de Nata e a tradição da pastelaria portuguesa a novos mercados.

Estão previstas três novas aberturas em Portugal: duas na grande Lisboa, uma no Porto e teremos uma nova loja no sul de França. O crescimento na Ásia é marcado também pela chegada da marca a Hong Kong, ainda durante este semestre.

Este crescimento será sempre orientado por critérios que assegurem a autenticidade da experiência Manteigaria, desde a formação das equipas até ao rigor no processo produtivo. O objetivo passa por expandir a marca de forma consistente e sustentável, levando um dos mais importantes ícones da gastronomia portuguesa a cada vez mais pessoas, sem nunca perder os valores que definem a sua identidade.