Churrasco com sabor a audácia

A história da Churrasqueira Nacional é de uma revolução no conceito de churrasco em Portugal. Ivo Nogueira, proprietário do estabelecimento, é a cara de um projeto que visa transformar a churrasqueira tradicional, mantendo a essência, mas levando-a a um patamar superior.

Ivo Nogueira, Proprietário

A evolução do conceito

A família Nogueira, ao longo de 30 anos, consolidou uma reputação de excelência em carne grelhada, com raízes em São Mamede de Infesta, no Porto, através do grupo Central do Churrasco. Em Braga, e mais recentemente em Paredes, a Churrasqueira Nacional apresenta-se como uma nova abordagem ao conceito tradicional de churrasqueira, sendo uma verdadeira Steakhouse que combina modernidade com as raízes da gastronomia portuguesa. “Quando começámos, a ideia era focarmo-nos no frango, mas percebi que as churrasqueiras tradicionais tinham um estigma – eram vistas como espaços antiquados, sem evolução”, explica Ivo Nogueira.

Além disso, a história da Churrasqueira Nacional reflete uma paixão pela arte da grelha, transmitida de pai para filho. “Desde que me lembro, a minha vida foi passada entre assadores, copas e cozinhas. Cresci a observar o meu pai com uma fascinação imensa, enquanto ele preparava cada refeição com uma dedicação impressionante. Esta paixão foi transmitida de geração em geração, algo que nasce connosco e que abraço com orgulho”, partilha.

A influência do pai e a experiência no grupo Mister Churrasco e Central Churrasco foram essenciais para a sua escolha profissional. “Para mim, seguir os passos do meu pai é mais do que dar continuidade a um legado, é honrar os valores que ele me transmitiu. Para ele, a qualidade é a chave do sucesso – e esse é o meu maior objetivo: garantir que cada prato que saia da nossa cozinha tenha o respeito pela qualidade e paixão que ele me ensinou”, finaliza, destacando a filosofia que norteia cada prato servido.

Os desafios de uma gestão jovem

A liderança de um projeto desta dimensão traz desafios consideráveis. Ivo reconhece que gerir um restaurante não é uma tarefa fácil, especialmente quando se lida com as dificuldades económicas e sociais que afetam o setor. “Este trabalho exige determinação, clareza mental e uma equipa de excelência”, sublinha.

Um dos maiores desafios é manter a motivação da equipa, especialmente com horários flexíveis e com a pressão constante de manter os padrões elevados. “Não basta fazer boa comida, é preciso gerir uma equipa, motivar e garantir que todos os colaboradores estejam alinhados com a missão do restaurante”.

Apesar das dificuldades, Ivo Nogueira acredita que o segredo do sucesso está em oferecer algo diferente, uma experiência que se distingue da tradição gastronómica do Minho. “O povo português gosta de carne, de uma boa refeição robusta, e acredito que também merece um espaço onde possa escapar ao quotidiano da gastronomia tradicional”, defende. Para o proprietário, a inovação no menu e a oferta diferenciada são fundamentais para atrair e fidelizar os clientes.

O menu: uma viagem de sabores e texturas

Ao olhar para o menu da Churrasqueira Nacional, é fácil perceber que a oferta vai muito além do frango assado e das carnes grelhadas. Desde aos ovos rotos às tiras de frango crocantes, croquetes de carne estufada, nachos à nacional até aos pratos mais tradicionais como o Bacalhau à Braga ou o Polvo à Lagareiro, o menu é uma verdadeira viagem de sabores.

O destaque vai, naturalmente, para as carnes, com opções como Costelinhas e Secretos de Porco Ibérico, Maminha, Picanha e até o imponente Tomahawk. Mas, o prato estrela é, sem dúvida, o Misto Premium – uma generosa travessa de carnes grelhadas que inclui costelinha de vaca, picanha, espetada de lombo de boi, Black Angus, bacon e chouriço. Para acompanhar, o cliente pode escolher entre acompanhamentos sofisticados como puré trufado, batata gratinada com bacon, feijão preto ou farofa.

A nível de sobremesas, a Churrasqueira Nacional é também um verdadeiro paraíso para os gulosos. Além da fresca mousse de lima, os ex-libris da casa são os Crepes, uma receita caseira criada pela mãe de Ivo, que mistura crepe com gelado de cheesecake e coulis de frutos vermelhos. “É uma receita da minha mãe, que vem todas as semanas preparar crepes. Esse toque pessoal, essa dedicação, é o que torna a sobremesa única e especial”, com o proprietário com orgulho.

Além disso, a carta de vinhos é cuidadosamente selecionada para agradar aos mais diversos paladares. “Procuro vinhos excecionais, produzidos em Portugal, que são difíceis de encontrar em qualquer outro lugar”, explica Ivo. A ideia é oferecer aos clientes uma experiência completa, que vai desde a comida até aos vinhos, sem nunca comprometer a qualidade.

Inovações e futuro da churrasqueira

Com um olhar no futuro, Ivo Nogueira tem grandes ambições. “Este ano tem sido incrível. O nosso desempenho tem sido excelente e o reconhecimento tem sido fantástico. A nossa ideia é continuar a crescer, a inovar e a expandir”. E uma das inovações mais recentes foi o lançamento do serviço de take-away, que permite levar para casa a mesma qualidade de comida servida no restaurante, mas com um custo mais acessível. A ideia é diversificar e proporcionar aos clientes uma experiência completa, seja no restaurante, seja no conforto de casa.

Mas o segredo do sucesso da Churrasqueira Nacional não está apenas nas carnes de alta qualidade ou no ambiente sofisticado. Está, sobretudo, na paixão e dedicação com que cada prato é preparado e servido. Para Ivo Nogueira, a missão é simples: “Queremos oferecer uma experiência diferenciada. Não queremos ser apenas mais um restaurante. Queremos ser o restaurante onde as pessoas sabem que podem contar com a qualidade e a inovação em cada prato”.

Com uma forte base familiar, um menu inovador e uma filosofia imbatível, a Churrasqueira Nacional promete continuar por todo o país, mostrando que o churrasco pode ser muito mais que um simples prato de carne grelhada.